Kød til jul

Vi har lige nu udskæringer og pålægsprodukter af kød fra vores lille besætning af sortbrogede danske landrace grise, der har gjort kål på vores oveskudsgrønt og frugt:

Pølser til grillpanden eller gryderetter, forarbejdet af Bodebjerg, 360 gram. pr. pakke. – 60 kr./stk. eller tre for 150 kr.

Vælg mellem
– Små brunch
– Klassisk Frankfurter
– Grillpølser med Krydderurter
– Grillpølser m. Chili og ost

Julelækkerier forarbejdet af Troldgården

– Bag selv leverpostej a 500 gram. 40 kr./stk.

Medister med et strejf af varm julekrydring, lavet af kød fra skinke og bov. 500 gram. – 55 kr./pk.

Letrøget skinke uden ben omkring 2 kg. 290 kr./stk.
Kan glaseres og bruges som centrum på julebordet, eller bruge til efterårets retter med kål. Den kan også tilberes og spises kold som pålæg med en hjemmelavet cremet sellerisalat. Det er megen lækker mad at hente i sådan en skinke.

Svinebov omkring 1,5 kg. 100 kr./stk.
Langtidssteges og spises med en krydret salat.
Eller bruges til Brunkål, eller Pulled Pork.

– Lækker svinefars til vinterens frikadeller, kåldolmer, boller i karry m.v.  –500 gram. – 50 kr./pk.

 

Skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk for at få lagt ting til side til afhentning, eller for at høre om julesalg.

Fyld fryseren med økologisk svinekød

Det er nu igen muligt at bestille hele, halve eller kvarte grise, finparteret og klar til frys – 75 kr/kg.

Bestil ved at skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk eller ringe til 23 31 20 07

Slagtevægt på krog er 50-60kg. Der er mulighed for vakuumpakning, og specielle aftaler for udskæring m.v. efter aftale – ved ønske om en kvart gris venter bestillingen indtil et passende antal aftagere har meldt sig.

Grisene lever efter deres naturlige instinkter fra fødsel til slagtning – De er er ude året rundt og nyder både vinterens kulde og sommerens solskin. Det er rolige dyr, der kun skaber en god atmosfære på bedriften, samtidig med de indgår i sædskiftet som rigtig gode bekæmpere af rodukrudt. De lever af rester fra vores grønsagsproduktion, økologisk foder og det de selv finder i jorden.

Læs mere om produktionen her

Ønsker man sig at smage produkter før bestilling, sælges der udskæringer af grisene i vores gårdbutik.

 

 

 

Lun hvidkålssalat med byg og gris

Du skal bruge

1 halvt hvidkålshoved
1 æble – det bedste du kan finde
1 kotelet fra en sortbroget gris
2 spiseskeer syltet ingefær*
2 dl. Perlebyg eller andet korn. Det mest smagsfulde tilgængeligt (vores er af gamle, lækre sorter fra markerne på Favnen Fuld)

2 fed hvidløg
6 tørrede enebær
1 laurbærblad
1 halv citron

Salt og peber

Fremgangsmåde 

Tag koteletten ud, så den ikke er køleskabskold når den rammer panden. Salt den gerne allerede nu.

Skyld kornet og sæt det over til kogning på middelvarmt blus i saltet vand. Kogetiden afhænger af sort og pudsning m.v., men ca. tyve-tredive minutter er nok ikke galt. Før vandet koger, knuses enebærerne og tilsættes vandet sammen med laurbærbladet.

Gør en pande klar med smør og olie til stegning. Den må gerne være brandvarm.

Snit hvidkål og ingefær så fint som muligt, mens du sætter kødet til stegning, når panden er varm. Lad det få selskab af de to hvidløgsfed, som du lige har mast flade med håndfladen først. Koteletten skal have to gange to minutter på hver side, eller lidt mindre, hvis den er tynd, og må endelig gerne smøres lidt med hvidløgene, mens der steges.

Lad kødet hvile, mens kornet koger helt færdigt. Knug den fintsnittede hvidkål og ingefær med salt, og læg den ud på et spækbræt. Skær æblet i fine både, og hæld godt med citronsaft over.

Når kornet er kogt mørt og spiseligt, hældes vandet fra, og det varme korn fordeles ud over kålen på brættet. Lad det hvile i et halvt minut, og bland så kål og korn med hænderne (pas på varmen). Den tilbageværende varme i kornet tilberede kålen lige nok til at det bliver rigtigt lækkert. Skær koteletten i tynde strimler, og fordel æble og kød udover kål, ingefær og kornsalaten. Smag til med salt, peber og citronsaft og server.

*Syltet ingefær kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder, men vil man have en lidt kraftigere, hjemmelavet version skræller og snitter man fem centimeter ingefær fint, og koger det mørt sammen med halvanden spiseske honning, en spiseske æbleeddike og fem spiseske vand.

Salg af udskæringer

Kære Kunde

Det er nu endelig lykkedes os at få indhentet de nødvendige tilladelser til at sælge små og store udskæringer fra vores produktion af sortbrogede danske landrace grise.

Grisene lever efter deres naturlige instinkter fra fødsel til slagtning –  De er er ude året rundt og nyder både vinterens kulde og sommerens solskin. Det er rolige dyr, der kun skaber en god atmosfære på bedriften, samtidig med de indgår i sædskiftet som rigtig gode bekæmpere af rodukrudt. De lever af rester fra vores grønsagsproduktion, økologisk foder og det de selv finder i jorden.

 

Vi sælger udskæringer til nedenstående priser.

500 gram Fars                                                                                                    55 kr.

2 koteletter                                                                                                          60 kr.

2 skinkeschnitzler                                                                                            55 kr.

Skinkemignon                                                                                                  120 kr/stk

Kamstege (på ca 3 kg.)                                                                                  190,-/kg.

Nakkestege (på ca 2,5 kg.)                                                                          180,-/kg.

Skinkestege med svær (på ca 2,5 kg)                                                     180,-/kg.

Ribbenstege med ben                                                                                    150,-/kg.

Slag til porchetta eller rullesteg                                                               180,-/stk

Stegeben                                                                                                                   45,-/kg

Skank                                                                                                                      140,-/kg

 

Kødet er vacuumpakket og dybfrosset.

Vores kunder har hidtil kun give en rigtig god respons på kødets smag og kvalitet.

 

Bestilling af kød sker forud for afhentning. Ring til 23312007 eller skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk.

Her ses lidt om vores grise og øvrige produktion 

Salg af grisekød i januar og februar

Dyrevelfærd og velsmag

Opdatering: Vi har pt. udsolgt af hele og halve grise, men tilbyder istedet diverse udskæringer fra frost. Læs mere her

I januar og februar kan man bestille en halv eller hel gris.

Som en del af gartneriets bedrift, indgår små hold af sortbrogede dansk landrace grise. De har levet hele livet på friland, og har udelukkende spist økologisk foder. Der er et lille hold klar til slagtning nu, så hvis man interesserer sig for kød fra gamle landbrugsracer, er det med at slå til. I kan læse mere om grisenes opvækst på http://www.sommergroent.dk/grise/

En halv gris vejer mellem 25-30 kilo og prisen er 75 kr/kg.
Grisen er finparteret, og vi sørger for, at du får en vejledning med, så det er let for dig at få kødet i fryseren. Er du særlig ferm kan du nøjes med en grovpartering eller slet ingen partering.

Kødet fra de fritgående sortbrogede grise er særdeles velsmagende, med de sortbrogede grises karakteristika, og opfostret på en blanding af bedriftens øko-grønt, økologisk kraftfoder, samt rødder m.v. fra markerne.

Du kan kontakte os via sommergroent@madsen.tdcadsl.dk med bestillinger eller spørgsmål.