Kød til jul

Vi har lige nu udskæringer og pålægsprodukter af kød fra vores lille besætning af sortbrogede danske landrace grise, der har gjort kål på vores oveskudsgrønt og frugt:

Pølser til grillpanden eller gryderetter, forarbejdet af Bodebjerg, 360 gram. pr. pakke. – 60 kr./stk. eller tre for 150 kr.

Vælg mellem
– Små brunch
– Klassisk Frankfurter
– Grillpølser med Krydderurter
– Grillpølser m. Chili og ost

Julelækkerier forarbejdet af Troldgården

– Bag selv leverpostej a 500 gram. 40 kr./stk.

Medister med et strejf af varm julekrydring, lavet af kød fra skinke og bov. 500 gram. – 55 kr./pk.

Letrøget skinke uden ben omkring 2 kg. 290 kr./stk.
Kan glaseres og bruges som centrum på julebordet, eller bruge til efterårets retter med kål. Den kan også tilberes og spises kold som pålæg med en hjemmelavet cremet sellerisalat. Det er megen lækker mad at hente i sådan en skinke.

Svinebov omkring 1,5 kg. 100 kr./stk.
Langtidssteges og spises med en krydret salat.
Eller bruges til Brunkål, eller Pulled Pork.

– Lækker svinefars til vinterens frikadeller, kåldolmer, boller i karry m.v.  –500 gram. – 50 kr./pk.

 

Skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk for at få lagt ting til side til afhentning, eller for at høre om julesalg.

Økologisk Høstmarked d. 2 sep. (nyhedsbrev)

Sensommer på bedriften

Sikken en sommer vi har haft. Med vanding på markerne for første gang i mange år, en noget ærgerlig salatsæson og en forsinket sæson for kål, er meget andet gået storartet. Sjældent har vi haft bedre æbler, tomater eller græskar. Kom og duft, smag og oplev hele sensommerens herlighed, se FavnenFuld male mel og gryn af gamle kornsorter, besøg vores grisehold og slå jer ned i dagens pop-up café, d. 2 sep.

Grise, Grønt, Korn & Frugt på Ravngårdsvej 27
På vores gartneri dyrker vi over 100 forskellige afgrøder over sæsonen, i større og mindre mængde. Samtidig har vi som en del af vores markskifte mindre hold sortbrogede grise, vis foder for en stor del består af frasorteret frugt og grønt fra grøntsagsproduktionen. Dem kan man også få fornøjelsen af at se den 2. september, når vi er en del af Økologisk Landsforenings landsdækkende Økologiske Høstmarked.

Der er desværre først smågrise igen til oktober, til gengæld er det lille grisehold vi har nu livligt og man være heldig at se dem få en spand æbler.

Vi har rundvisning kl. 11 og 14, og har derudover åbent for fri vandring, en lille café hvor man kan købe en grillet pølse fra bedriften med årstidens tilbehør, kage og kaffe m.v. og sætte sig i orangeriet eller på gårdspladsen fra 10-16.

I gårdbutikken kan man købe æbler, agurker, græskar, chili, diverse tomater, druer, urter, kål og meget andet godt.

Samt udskæringer af grisekød.

Vi dyrker ikke selv korn, men på dagen kommer Kirsten fra FavnenFuld og viser hvordan man maler mel og gryn af gamle kornsorter dyrket på hendes bedrift i Hjorthede ved Bjerringbro. Hun sælger naturligvis også af sine lækre produkter.

Det bliver en dejlig dag.

Boden er naturligvis stadig iåben på Ravngårdsvej 27, 8370 Hadsten. Hver dag fra kl. 10-20, helt frem til vinteren sætter en stopper for alt det sjove. Kom forbi og tjek dagens udvalg af grønt, urter, og frugt. og tag ting med hjem til aftensmaden.

Vi forsøger at være tilstede for service så ofte som muligt – kom og tjek, eller bestil på forhånd.

Det er generelt en god idé, hvis der er noget specifikt man er ude efter.

Nyhedsmail – Sommer i maj

Maj måned på bedriften

 

Den søde, milde maj er varm og skøn i år. Sommer for alle pengene. Det betyder, der er masser afgrøder at komme efter allerede nu. På marken vil vores sortbrogede grise have vand til mudderhuller, og i hus og bede skyder det grønne op.

For køb af hele, halve eller kvarte grise på krog eller finparteret, se her

For oversigt over ugens lister med grønt, se her


Sommerens begivenheder

Sommeren byder på mange spændende oplevelser. Vi glæder os til endnu et hyggeligt madmarked i Odder, nærmere bestemt

hos  Lone og Søren på  Brandbygegaard, hvor vi i år skal stå i bod sammen med vores gode ven Kirsten fra Favnen Fuld. Vi hiver alt hvad varevognen kan bære af udplantningsplanter og lækkerier med. Det bliver blandt andet spændende urter, diverse agurkeplanter, nye kartofler, sprødt bladgrønt, samt ikke mindst baconpølser og andre grillvenlige udskæringer. Det foregår weekenden d. 9-10 juni, Alrøvej 77, Odder og indgang og parkering er gratis – kom og sig hej. Der er helt sikkert fyldt med gode folk og skønne råvarer.

Den 18. august glæder vi os til at være en af leverandørerne til Aarhus Høstfest 2018. En nystartet tradition af Økologisk Landsforening og Smag På Aarhus, hvor de lokale råvarer fejres til en storstilet fællesmiddag for 500 mennesker.

Sidst men ikke mindst, åbner vi også op for gartneriet, når Økologisk Landsforening og økoavlere landet over inviterer til høstmarked d. 2 september.
Man kan naturligvis besøge os hver dag, men d. 2 bliver en fest. Vi regner med at sætte ekstra gang i boden, finde mad og drikke frem og gå på rundvisninger på hele bedriften – mere info følger.


Ny tunnel til tomater

I år skulle det være, og sådan blev det. Vi har investeret i et monstrum af en futuristisk væksttunnel. Her skal alle årets tomater vokse sig store og solmodne. I de kommende år skal tunnelen indgå i sædskiftet mellem vores uopvarmede væksthuse. Det bliver godt.

Såning, plantning og opformering

I disse dage går det stærkt med alt det grønne. På en god dag kan der sættes 10.000 kålplanter ved hjælp af vores trofaste gamle plantemaskine, samt indkaldt familiehjælp og vores nye medarbejder og kommende landmand Jon. Derudover skal der sås nye urter, planter skal bindes op, noget skal over i nye potter, ud i bede, drivhuse skal klargøres til næste hold m.m.m. Livet på et alsidigt gartneri som vores er aldrig kedeligt.


Boden er åben

Skulle det være gået jeres næse forbi, så er boden igen åben på Ravngårdsvej 27, 8370 Hadsten. Det vil den være hver dag fra kl. 10-20, helt frem vinteren sætter en stopper for alt det sjove. Siden den åbnede først på måneden, har den allerede været umåde godt besøgt, så vi ser frem til en fantastisk sæson. Kom forbi og tjek dagens udvalg af grønt, køb sæsonens udplantningsplanter og tag kød, frugt og grøntsager med hjem til aftensmaden. Vi forsøger at være tilstede for service så ofte som muligt – kom og tjek, eller bestil på forhånd.

For at være sikker på ikke at misse et nyhedsbrev – tilmeld dig nederst på siden 🙂

Fyld fryseren med økologisk svinekød

Det er nu igen muligt at bestille hele, halve eller kvarte grise, finparteret og klar til frys – 75 kr/kg.

Bestil ved at skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk eller ringe til 23 31 20 07

Slagtevægt på krog er 50-60kg. Der er mulighed for vakuumpakning, og specielle aftaler for udskæring m.v. efter aftale – ved ønske om en kvart gris venter bestillingen indtil et passende antal aftagere har meldt sig.

Grisene lever efter deres naturlige instinkter fra fødsel til slagtning – De er er ude året rundt og nyder både vinterens kulde og sommerens solskin. Det er rolige dyr, der kun skaber en god atmosfære på bedriften, samtidig med de indgår i sædskiftet som rigtig gode bekæmpere af rodukrudt. De lever af rester fra vores grønsagsproduktion, økologisk foder og det de selv finder i jorden.

Læs mere om produktionen her

Ønsker man sig at smage produkter før bestilling, sælges der udskæringer af grisene i vores gårdbutik.

 

 

 

Boden åbner den 5. maj


Vi åbner op for boden igen nu på lørdag, d. 5/5 og hver dag frem til vinter. Fra kl. 10.00 hver dag

Kommer man forbi Ravngårdsvej 27, kan man få udskæringer af sortbroget gris opfostret på bedriftens grønt, de bedste af årstidens grøntsager (for tiden løg, urter, rabarber og salat m.v.), og sidst men ikke mindst et hav af udplantningsplanter* til friland og drivhus.

Lørdag og søndag er vi på gartneriet hele dagen for at yde vejledning 🌱🌱

Nyhedsmail


Vi har langt om længe fået genoptaget projekt-nyhedsbrev  – jævnlige fortællinger fra bedriften, diverse nyheder om salg af kød og grønt, små historier om årets finurligheder, samt månedlige opdateringer på den kommende tids afgrøder i gårdbutikken og til forudbestilling. Første mail for marts kommer på onsdag, lidt sent, men bedre end aldrig. Man kan tilmelde sig nederst på siden.

På Sommergrønt har vi fokus på økologiske kvalitetsråvarer i rytme med årstidernes skiften. Det handler om smag, sorter, og en daglig leg med mulighederne i den danske vækstsæson – og da vi har langt over 100 forskellige vækster i jorden, og både dyrehold, prydplanter, frugt og grønt, er der nok at fortælle om.

Det der gør arbejdet på en bedrift som vores aller sjovest, er netop den tætte kontakt med slutforbrugeren af vores afgrøder. Derfor vil vi gerne formidle lidt om, hvad der foregår i løbet af sæsonen. Når vi ikke gør os i kæmpeproduktioner og monokulturer, kan vi til have hænderne i alt, og arbejde målrettet med folks ønsker.Så følg med, og skriv, hvis der er noget i søger – eller hvis i har ideer til bedriften.

kh
Astrid & Vigge

 

 

Lun hvidkålssalat med byg og gris

Du skal bruge

1 halvt hvidkålshoved
1 æble – det bedste du kan finde
1 kotelet fra en sortbroget gris
2 spiseskeer syltet ingefær*
2 dl. Perlebyg eller andet korn. Det mest smagsfulde tilgængeligt (vores er af gamle, lækre sorter fra markerne på Favnen Fuld)

2 fed hvidløg
6 tørrede enebær
1 laurbærblad
1 halv citron

Salt og peber

Fremgangsmåde 

Tag koteletten ud, så den ikke er køleskabskold når den rammer panden. Salt den gerne allerede nu.

Skyld kornet og sæt det over til kogning på middelvarmt blus i saltet vand. Kogetiden afhænger af sort og pudsning m.v., men ca. tyve-tredive minutter er nok ikke galt. Før vandet koger, knuses enebærerne og tilsættes vandet sammen med laurbærbladet.

Gør en pande klar med smør og olie til stegning. Den må gerne være brandvarm.

Snit hvidkål og ingefær så fint som muligt, mens du sætter kødet til stegning, når panden er varm. Lad det få selskab af de to hvidløgsfed, som du lige har mast flade med håndfladen først. Koteletten skal have to gange to minutter på hver side, eller lidt mindre, hvis den er tynd, og må endelig gerne smøres lidt med hvidløgene, mens der steges.

Lad kødet hvile, mens kornet koger helt færdigt. Knug den fintsnittede hvidkål og ingefær med salt, og læg den ud på et spækbræt. Skær æblet i fine både, og hæld godt med citronsaft over.

Når kornet er kogt mørt og spiseligt, hældes vandet fra, og det varme korn fordeles ud over kålen på brættet. Lad det hvile i et halvt minut, og bland så kål og korn med hænderne (pas på varmen). Den tilbageværende varme i kornet tilberede kålen lige nok til at det bliver rigtigt lækkert. Skær koteletten i tynde strimler, og fordel æble og kød udover kål, ingefær og kornsalaten. Smag til med salt, peber og citronsaft og server.

*Syltet ingefær kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder, men vil man have en lidt kraftigere, hjemmelavet version skræller og snitter man fem centimeter ingefær fint, og koger det mørt sammen med halvanden spiseske honning, en spiseske æbleeddike og fem spiseske vand.

Salg af udskæringer

Kære Kunde

Det er nu endelig lykkedes os at få indhentet de nødvendige tilladelser til at sælge små og store udskæringer fra vores produktion af sortbrogede danske landrace grise.

Grisene lever efter deres naturlige instinkter fra fødsel til slagtning –  De er er ude året rundt og nyder både vinterens kulde og sommerens solskin. Det er rolige dyr, der kun skaber en god atmosfære på bedriften, samtidig med de indgår i sædskiftet som rigtig gode bekæmpere af rodukrudt. De lever af rester fra vores grønsagsproduktion, økologisk foder og det de selv finder i jorden.

 

Vi sælger udskæringer til nedenstående priser.

500 gram Fars                                                                                                    55 kr.

2 koteletter                                                                                                          60 kr.

2 skinkeschnitzler                                                                                            55 kr.

Skinkemignon                                                                                                  120 kr/stk

Kamstege (på ca 3 kg.)                                                                                  190,-/kg.

Nakkestege (på ca 2,5 kg.)                                                                          180,-/kg.

Skinkestege med svær (på ca 2,5 kg)                                                     180,-/kg.

Ribbenstege med ben                                                                                    150,-/kg.

Slag til porchetta eller rullesteg                                                               180,-/stk

Stegeben                                                                                                                   45,-/kg

Skank                                                                                                                      140,-/kg

 

Kødet er vacuumpakket og dybfrosset.

Vores kunder har hidtil kun give en rigtig god respons på kødets smag og kvalitet.

 

Bestilling af kød sker forud for afhentning. Ring til 23312007 eller skriv til sommergroent@madsen.tdcadsl.dk.

Her ses lidt om vores grise og øvrige produktion 

Salg af grisekød i januar og februar

Dyrevelfærd og velsmag

Opdatering: Vi har pt. udsolgt af hele og halve grise, men tilbyder istedet diverse udskæringer fra frost. Læs mere her

I januar og februar kan man bestille en halv eller hel gris.

Som en del af gartneriets bedrift, indgår små hold af sortbrogede dansk landrace grise. De har levet hele livet på friland, og har udelukkende spist økologisk foder. Der er et lille hold klar til slagtning nu, så hvis man interesserer sig for kød fra gamle landbrugsracer, er det med at slå til. I kan læse mere om grisenes opvækst på http://www.sommergroent.dk/grise/

En halv gris vejer mellem 25-30 kilo og prisen er 75 kr/kg.
Grisen er finparteret, og vi sørger for, at du får en vejledning med, så det er let for dig at få kødet i fryseren. Er du særlig ferm kan du nøjes med en grovpartering eller slet ingen partering.

Kødet fra de fritgående sortbrogede grise er særdeles velsmagende, med de sortbrogede grises karakteristika, og opfostret på en blanding af bedriftens øko-grønt, økologisk kraftfoder, samt rødder m.v. fra markerne.

Du kan kontakte os via sommergroent@madsen.tdcadsl.dk med bestillinger eller spørgsmål.